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8月8日，有网友发布视频称海底捞在青岛夜市推出了摆摊服务。
视频显示，该摊位的招牌上写着 “海底捞火锅”字样，并印有海底捞品牌LOGO，小服务台也摆上了海底捞锅底和常见的火锅菜品，身穿海底捞工作服的人员正在为顾客烹煮火锅食材。
其实，从7月中旬开始，海底捞就在部分城市开始试运行“夜市”新模式。评论区有网友见此场景直呼“太卷了！”；也有网友认为海底捞创新夜市＋门店模式非常可贵；更有网友担心，大品牌进入下沉市场会抢了小商小贩的“饭碗”。
对于海底捞夜市出摊的行为，海底捞总部客服表示，确实存在夜市的摆摊活动，但并非全国都在进行，具体开展情况需要以后续的规定为准，“如果想要尝试摆摊服务和菜品，可到线下购买”。
目前发现的海底捞的“夜市”小摊，主要集中在三个城市，分别是青岛、上海和山西。而且三个城市所卖的产品略有不同，呈现方式也不太一样。青岛的海底捞是小摊模式，选择在了比较热闹的“李村乐客城夜市”，夜市有很多摊位，卖各种小吃、饮品，从网友的评论可以了解到，目前夜市摆摊从下午四点半开始到晚十点就结束了。
有山东网友爆料，在李村乐客城夜街上，偶遇到海底捞的小摊位，据了解，目前共售卖4款产品：现炸酥肉、冒脑花、茴香小油条、冒血旺，价格分别是16元、18元、8元、9.9元，放在整个夜市上，也算适中。
“我亲眼看见服务员煮的鲜鸭血”；“品质卫生可以秒杀全国99%的小吃同行”“希望上更多新品，比如店里卖得好的奶酪鱼柳、炸牛奶等。”
从网友的评论目前来看，对海底捞夜市摊的评价很高，小吃都很有性价比，现做现卖，出品十分稳定，口感和品质同门店吃得差不多。